在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2019-08-09 16:20:26 來(lái)源:本站原創(chuàng) 瀏覽:5128次
民以食為天,更何況是特色川味鹵菜。川味鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一,從問世以來(lái),便與廣大群眾結(jié)下了不解之緣,它在川菜王國(guó)里,歷經(jīng)上千年的歷史,至今仍然魅力依舊。川味鹵菜,香料使用面廣泛,鹵制品香味濃郁,去臊、去膩、去腥味效果,且又由于取材方便、葷素皆宜,味美可口,豐儉由人而深受各界人士的青睞。
現(xiàn)撈鹵菜最早出現(xiàn)于2006年,是在辣鹵油鹵工藝上改良配方,改善制作方法,突出本色和新鮮出爐而成,以其現(xiàn)鹵現(xiàn)賣現(xiàn)撈現(xiàn)賣的模式獨(dú)特于市場(chǎng),現(xiàn)撈更因其口味獨(dú)特,備受市場(chǎng)喜愛。
現(xiàn)撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長(zhǎng),高回報(bào)!是餐飲創(chuàng)業(yè)起步的選擇!現(xiàn)撈結(jié)合了辣鹵、油鹵的方法制作,成品色澤油亮、香味濃郁、細(xì)嫩油潤(rùn)等特點(diǎn),加之采用油鹵的方法制熟時(shí)間較短,可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,

鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容
1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法;
2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配法;
3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量;
4、糖色的炒制方法;
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握;
6、鹵水制作中的注意事項(xiàng);
7、紅鹵、白鹵的制作方法;
8、原料初加工和處理方法;

傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀,豬頭豬尾豬耳朵,蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材,獨(dú)特處理方法,超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷,卻保留了一定的川鹵精粹,現(xiàn)撈現(xiàn)賣則保證了出菜的速度和菜品的口味和口感。
蜀味緣經(jīng)過多年的發(fā)展,不斷研究鹵汁配方的多種調(diào)制,調(diào)制出如今非常暢銷的鹵汁。蜀味緣鹵菜為消費(fèi)者帶來(lái)了原始的鹵制風(fēng)味,讓消費(fèi)者在品嘗中可以體會(huì)到中國(guó)傳統(tǒng)美食的博大精深。所以蜀味緣鹵菜以其獨(dú)特的香味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使無(wú)數(shù)顧客成為回頭客,造就了鹵菜店的廣大市場(chǎng),做特色小吃,賺特別財(cái)富!歡迎先參觀,先品嘗味道,自由對(duì)比品評(píng)我們承諾給你真實(shí)和有用的,你的成功是我們的喜悅!
冷吃兔培訓(xùn)
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓(xùn)
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
豆腐腦培訓(xùn)
窩窩頭培訓(xùn)
油炸串串培訓(xùn)
姜鴨面培訓(xùn)
蔥油餅培訓(xùn)
花卷培訓(xùn)
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在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
在傳統(tǒng)小吃日益受到市場(chǎng)歡迎的今天,紅糖糍粑作為一款兼具文化底蘊(yùn)與美味口感的經(jīng)典甜品,吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者和美食愛好... [詳細(xì)內(nèi)容]
在當(dāng)今餐飲創(chuàng)業(yè)的熱潮中,雜醬面作為經(jīng)典面食,以其獨(dú)特的風(fēng)味和廣泛的受眾基礎(chǔ),成為許多創(chuàng)業(yè)者的首選項(xiàng)目。然而,想... [詳細(xì)內(nèi)容]
炒飯,看似簡(jiǎn)單,卻是一門融合了火候、調(diào)味與創(chuàng)意的深厚技藝。一碗出色的炒飯,足以成為餐廳的招牌,吸引無(wú)數(shù)食客。如... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場(chǎng)銷量都非常可觀。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]