在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
Training Project
日期：2020-09-02 14:12:25 來源：四川小吃培訓 瀏覽：5549次
干鍋，川菜的制造辦法之一，起源于四川德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋比較，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品調配相對固定，可直接食用。干鍋是川菜的一種，干鍋是相對于火鍋而得名。干鍋火鍋湯汁許多，以適應涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。
四川麻辣干鍋技能訓練班哪里好？成都蜀味緣的干鍋訓練校園，研發(fā)的鍋底滋味純香、鮮美;麻、辣味適中，紅油清亮。成都蜀味緣的干鍋系列訓練開店，低成本高贏利，講究的是甘旨和低價的成本!葷素調配，底料和主菜合理配型讓投資者贏利大增，贏利非常可觀。并且，特征干鍋技能配方學習，成都蜀味緣的健康時髦，更是顧客和創(chuàng)業(yè)者的喜愛之選!
干鍋訓練內(nèi)容
1、干鍋底料、香料、原材料的選購與辨認
2、干鍋底料配方與炒制工藝
3、干鍋香料配方及加工工藝
4、各原材料的處理及加工
5、各種味型的制造，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味
6、首要把握油料的選購，香料的挑選與辨認以及比例調配。
7、把握干鍋底料的配方與干鍋醬的炒制辦法。
8、干鍋紅油的提煉與保存。
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