在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2023-01-07 10:01:07 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:15419次
干鍋是川菜的一種,干鍋是相對于火鍋而得名。干鍋火鍋湯汁很多,以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加熱保溫,并用木鏟鏟動,防止粘鍋。后來,干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

成都干鍋餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?干鍋基本要分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、魚香等多個味道,特點是香、辣、干,勁道十足,如果能吃辣的話,的確是提振胃口的好選擇。成都的干鍋餐館與傳統(tǒng)火鍋、川菜的餐館幾乎一樣多,全都坐落在成都的街頭巷尾中, 想創(chuàng)業(yè)就到成都蜀味緣餐飲培訓(xùn),我們來幫你實現(xiàn)你自主創(chuàng)業(yè)的夢想!干鍋是四川的特色廚藝項目,如今四川干鍋已經(jīng)享譽全國,全國各地都可以看到干鍋店面。干鍋是四川精典的美食,可以用排骨、肥腸、蝦、螃蟹、耗兒魚等制作,食材選擇豐富。一般適合幾個人閑暇休閑的就餐選擇。
學(xué)習(xí)做特色干鍋的培訓(xùn)內(nèi)容:
1、調(diào)料、香料、油料的選擇及應(yīng)用;
2、老油及底料的工藝流程及配方,高湯的制作及保管;
3、腌制干鍋主料時的制作配方和操作技術(shù);
4、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序;
5、炒制干鍋需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧;
6、干鍋裝盤技巧,點綴拼盤技術(shù)
干鍋系列培訓(xùn):
1. 干鍋香辣雞2.干鍋香辣蝦3.干鍋香辣蟹4.干鍋香辣排骨5.干鍋香辣魷魚6.干鍋香辣豬蹄7.干鍋香辣鵝翅8.干鍋香辣飄香牛肉9.干鍋香辣兔10.干鍋香辣鍋11.干鍋麻辣鍋12.干鍋微辣鍋13.干鍋鴨
成都干鍋餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?蜀味緣餐飲技術(shù)培訓(xùn)團隊成員不僅技術(shù)過硬、經(jīng)驗豐富,并且長期擔(dān)任大中型餐廳行政總廚等管理職位,同時對各個地方的飲食習(xí)俗和地方口味都比較了解,能夠根據(jù)各地情況因材施教與調(diào)配,讓學(xué)員更好的掌握各種菜品技術(shù)。

成都干鍋餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好?干鍋,川菜的制作方法之一,起源于重慶,屬于川北菜,口味麻辣鮮香。在制法上與傳統(tǒng)火鍋不同之處在于鍋底沒有加水而直接用紅油煮菜,比火鍋溫度更高,燒出之菜有炒菜的焦香,而不同于火鍋的煮食方式。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。干鍋,川菜的制作方法之一,起源于重慶省重慶市,口味麻辣鮮香。蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校按照特色干鍋標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法,老師手把手一對一教學(xué),理論+實踐結(jié)合學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),不限定學(xué)習(xí)時間、學(xué)會為止,基礎(chǔ)也能讓你成為美食制作高手!
冷吃兔培訓(xùn)
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓(xùn)
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
豆腐腦培訓(xùn)
窩窩頭培訓(xùn)
油炸串串培訓(xùn)
姜鴨面培訓(xùn)
蔥油餅培訓(xùn)
花卷培訓(xùn)
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